カテゴリー別アーカイブ: 日記

ワインの世界とは無縁のＡ気候ですが、ワインのとこだけ知っていても駄目なんです。 全体を知ってからこそ、ワインの特徴が見えるのであります。

サーヴィスマンだと接客業なのでワイン以外に、コーヒー、紅茶、シガーも必要です。

ということで、まだやんのかよ？とか言わずに頑張りましょう！

本当はワイン産地だけでも良かった気もしますが。。。
前回の熱帯雨林気候 今回は雨季と乾期がはっきりしている気候サバナ気候 Ａw気候です。

サバンナをイメージしてください！
夏は雨が多く、緑が豊かですが。 冬は雨が降らずに枯れ枯れです。
これがサバナ気候です。
皆さんはワインベルトはご存知ですか？
ワインとは世界中どこでも作れる訳ではなく北緯30~50、南緯30~50度の範囲で作られています。
この範囲をワインベルト ちなみにワインベルトがあるように、コーヒーベルトやティーベルトもあります。 コーヒーはワインと違い、暑さと雨の量が必要になります。
年間平均気温 アラビカ種・平均18～22℃ カネフォラ種・平均22～28℃ 雨は アラビカ種・年間降水量1,400～2,000mmカネフォラ種・2,000～2,500mm しかも雨季と乾期があった方が良い！そうです。
コーヒーベルトは赤道を中心にありますので、ワインとは別物ということですね！
ワインは年間平均気温が 10~20℃(ワイン用の葡萄が10~16度) 年間降水量 500~900mm ちなみに日本は1700㎜ぐらい (国土交通相調べ) 世界には様々な気候があるおかげで魅力的な食材や飲み物があるんですね！
✤どうぞよろしくお願い致します。

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大阪府大阪市中央区東心斎橋２丁目６−３２ 瀧川ビル 3F
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このテーマをやるのは間違いだったのではないでしょうか？

それぐらい自分難しいんですけど。。。
ごほん

地球には様々な気候があります。
ケッペンさんは気候の違いを生えている樹木、つまり植物にフォーカスを当てることで世界の気候をグループ分けしようと考えました。

まずは

気候区分Ａです。

一番暑い！ホットな地域です。

まずは
Ａｆ気候(熱帯雨林)

年がら年中大雨で湿気ムンムンで暑い！
という鬱陶しい気候です。

アマゾン川あたりです。

土壌は日本では【紅土】という赤い土で【鉄】【アルミ】が酸化して赤い土をしているそうです。

水はけ？がいいのか悪いのかわかりませんが湿気や多すぎる水分を嫌う葡萄なんか育つはずもなく生えてません。

ワイン産地ですらないと思います。

病気が凄い多いみたいです。

【蚊】や【ハエ】から伝染する病気で風土病というみたいです。
黄熱病、マラリア、眠り病など

熱帯雨林なのに蚊っておんの？というイメージですが

皆さんは雨が降ってるのに蚊に刺されたことはありませんか？

なんと【蚊】は雨が降っていても飛ぶことができるのです！

【蚊】にとって【雨粒】は
【人間】でいうところの【大型バス】に引かれるぐらいのノリです。

しかし、物(蚊)の質量が軽ければ、ぶつかる威力(雨の勢い)は弱まるので、雨に当たってもあまり影響を受けずに飛ぶことができるのです！

なんと忌まわしい

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とうとう、８月になりました。

世界中で記録的な暑さで山火事などが起こっています！
湿気のある日本ではイメージないですが、海外では空気が乾燥しているので暑い時は暑く！冷えるときはめっちゃ冷えます！

特にスペインの一部、イタリアのシチリアやギリシャは地中海性気候なので夏の暑さはまだ緩和されるのですがミクロ的な視点では様々な条件が重なって暑くなったりするんですね。

山火事ですと、乾燥しているので火のスピードが早いので心配です。

熱射病にならないように無理せずがんばります！

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毎週月曜日はお休みを頂戴しております。
7月は周年がありバタバタした一か月でしたが、終わってみると早いものです。
8月は夏真っ盛りというイメージになります。
少し冷やしめのシャンパーニュで喉を潤すのはいかがでしょうか？
それでは火曜からよろしくお願いいたします。

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大人になっても勉強とか憂鬱ですね
しかしこのケッペンの気候区分は中学や高校で習う授業です。

子供の時にやってるんですね

ではでは、大人になると世界が広がるので「あー、そう言えばやったやった！」
とか
「子供の時分からんかったけど、そう言うことなんかー」
など
大人になってからの解釈の仕方もあると思いますのでまずはウォーミングアップ程度にやっていきます。

ケッペンの気候区分とは

世界は様々な気候があります。

様々な国や場所で気候はバラバラかと思いきや、ある程度の法則性があるのでは？と調べたのかケッペンさんでした。

ですからケッペンの気候区分を覚えるとある程度なんの植物があって、食文化や、ソムリエからするとフィロキセラの影響を受けなかった場所なのか、冷涼なのか？温帯なのか？夏が涼しいの？暑いのか？収穫時期に雨が降るのか降らないのか？などの情報もわかるようになります。

それではちょっとだけやりましょう

世界の気候は

大体？５種類に分かれているのです。

二枚目をご覧ください

ＡＢＣＤＥとアルファベットがあります

Ａは熱帯
Ｂは乾燥帯
Ｃは温帯
Ｄは冷帯（亜寒帯）
Ｅは寒帯

要するにA→Eに行く程寒くなります！
南半球にＤの亜寒帯はないはずなんですが、この図にはありますね？
おかしいな。
とりあえず飛ばします。

「熱帯」
1年を通して気温が高く雨が多い！
熱帯雨林、ジュラシックパークのようなジャングルみたいなイメージ

「乾燥帯」
１年を通して降水量が少ないため、森林がほとんど育たない
砂漠みたいなかんじ

「温帯」
四季の変化がある気候帯で、季節風や偏西風の影響を受けます。
日本とか

「冷帯」
夏が短く冬の寒さが長く厳しい気候帯で、タイガとよばれる針葉樹林が広がっています。
ロシア、カナダなど

「寒帯」
1年を通して気温が非常に低い気候帯で、南極や北極周辺に広がっています。
北極と南極

二枚目は下記のURLから↓
https://juken-geography.com/systematic/koppen-kikoukubun/

これだけでもう眠いです。
とりあえずはここまで

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ワイン

それは神が与えたもうた素晴らしい飲み物
伝説では酒の神バッカスはイタリアのシチリアかサルデーニャか忘れましたが、人類にワインの知恵を授けたとか

イエスキリストは言いました
私の肉はパン、血はワインである、と

そう

それは人々を魅了する不思議な液体でした。かつてロマネ・コンティをティースプーン2杯毎日飲めば不治の病も治りますよーとか。

薬として使われていた時代もあるのです。

しかし、

時を経て21世紀

昔語り継がれたお話は、物語に、物語は伝説に、伝説は神話となりました。

今やGoogle先生に聞けばなんでもわかる時代になったのですが、お客様にワインのことを聞かれても目の前でGoogle先生に聞くわけにはもちろんいきません。

どれだけ時代が進もうとソムリエがワインを知らないということは恥ずべきことなのです。

しかも【恥ずかしい】のは誰もが避けたい感情！

ぐぬぬ！

何年も前のことです。

ジョージアというワインの歴史の始まり？とも言われているワインセミナーに行きました。

そこで

先生はおっしゃられました。

先生
ジョージアの東側は何気候ですかー？

シーン

ハイ！そうですね！当然ですね。
大陸性気候ですねー！

古谷
えー!!(⊃ Д)⊃≡ﾟ ﾟ！当然なの！？当てられなくて良かったー！

あの日、あの時、ホントに皆わかってたのか。今となってはわかりません。

しかし、これを機にソムリエとして気候区分は覚えておきたいなと思いました。

次回はワインにとっては必要不可欠な気候の不思議を二枚目の気候区分を考えたお偉いさんのケッペン先生の理論をもとにやっていきたいと思いますので、どうぞよろしくお願いいたします。

ちなみに高校地理ぐらいのレベルです
一ミリも覚えてませんが。

画像はWikipediaから

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今日も暑いですね。

自転車で通勤途中、
コンクリートの地面から色鮮やかな小さい雑草がニョキっとコンクリートを押し退けて生えていました。
あんなに硬いコンクリートをはねのけるとは、
一体雑草ってなんなんだ？ ということで雑草について調べました。
なぜ雑草が生えるかというと、その土壌にあった草が生えてるだけらしい。
他の木々からすると悪条件でも雑草にとっては過ごしやすいのです。
ちなみにコンクリートから出てきたものは劣化したコンクリートの隙間から水分と日光が漏れでて、それが栄養になって生えているようです。

雑草が生えない厚さ10センチぐらいのスーパーなコンクリートもあるそうです。

ちなみに葡萄栽培において雑草は葡萄の養分を吸っちゃうので必要なかったのですが、土が柔らかくなったり、土に栄養を与えてくれる虫が生まれたり、栄養を適度に吸うことで葡萄に余分に栄養をいかせないようにと、バランスをとるために敢えて雑草を生やしているワイナリーもあります。

ようはバランスですよね。

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ワインセミナーの時に質問をいただきました、レストランでワインリストを見せてもらっても何を選んだら良いのかわからない！

お店によって考え方は様々でしょうが。

そもそもワインリストは誰でもわかるように作ってません。

もっと言うと

あえて分からないように作ってます。

日本人向けのリストなら日本語の表記があってもいいのじゃないのか？

確かにその通りですが、アルファベットを打ち込んでネットからコピペで日本語表記を入れてもいいのですが、非常に手間💦

ワインリストを参考にこれが、フランスのボルドーの左岸のワインでどこどこのシャトーで金額これぐらいなので、こんな味かなー？これならお肉の時には開いて丁度いいかも！と分かる人がどれだけいるのか？

自分で作ったリストならまだしも、
よそのお店となるとソムリエでも難しいでしょう。

つまり、白ワインか赤ワイン、味わいの方向性(軽やか、しっかりなど)を伝えて、予算はこれぐらい！とリストの金額を指差してオススメを選んでもらうほうが安全で早いのです。

もちろん分かる人はじっくりと何にするかと選ぶのも楽しいのでどおぞです！

要はあんまり難しく考えなくてもいいですよってことです！☺️

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こんにちは

昨日は急にお休みをしてすいません。
明日木曜日はワインセミナーでございます、予定通り開催致しますのでどうぞよろしくお願いいたします。

さて
今回のお題は表題の通りです。
鏡ではイケてる！って感じるのに写真は微妙

実はこれには理由があります。

それは

単純に鏡の自分を見る回数が多いからなんです。

【ザイオンス効果】をご存知ですか？

ザイオンス効果とは、同じもの、人に接する回数が多ければ多いほど、その対象に好印象を持つようになる心理現象です。

例えばテレビのCMなんかも何回も見ることでそれを買っちゃうということです。

それで各社企業はCMをするんですね。

なるほど。

それでいくと、

好きな女の子にアプローチをかけるときに、出来るだけ会うようにすることも、ザイオンス効果を狙ってのことなんですね！

先生好きな人ができました！

おっしゃ出来るだけ、その子に会うようにしろ！とアドバイスできそうです。

おおー

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誠に申し訳ございませんが一身上の都合によりお休みさせていただきます。
26日(水)から営業いたします、どうぞよろしくお願いいたします。

MORRIESは八幡筋のエリアにありながら落ちついた空間でお楽しみ頂けるワインバーです。大阪ミナミで落ち着いた空間でワインを楽しみたい時には是非！

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