月別アーカイブ: 2023年11月

11/4【イタリアワインの魅力】

今日のワインはイタリアのトスカーナ州
バルバネーラ(Barbanera)という生産者
葡萄品種は
サンジョヴェーゼが50％
メルロー、プティヴェルド、カベルネ
珍しいのがサンジョヴェーゼをレーズンのように陰干ししてワインを造るので
色も濃いわ、味も濃厚やわと
とてもパワフルな味わいです。

◆ワインセミナー三期生募集中です。
2024/1/13又は2024/1/14
ご興味あればご予約お待ちしております！

✤どうぞよろしくお願い致します。

MORRIES
〒542-0083
大阪府大阪市中央区東心斎橋２丁目６−３２ 瀧川ビル 3F
080-6324-8569

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11/3【裏メニュー・カルボナーラ】

落ち着いた時しかできない。
カルボナーラです。
ちょっとピリ辛なのは鷹の爪です。
鷹の爪の辛みはカプサイシン。
カプサイシンの持つ辛みは唾液や胃液の分泌を盛んにするため食欲を回復させる効果があるのです。

つまり

カルボナーラとワインがすすむのです！
ここまでいくと何でも合いますが、
樽効いたシャルドネはいかがでしょうか？

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11/2【フードメニュー】

あューを更新しました。
ワインと御一緒にどおぞ！

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11/1【ワインが好きになりました！シャルドネ編(初級)】

ワインはニュージーランドのワイン
パリサー・エステート
オム・サンティ・ヴィンヤード・シャルドネ S’21
Palliser Estate Om Santi Vineyard Chardonnay S’21

前回の続きです。

シャルドネという葡萄品種は白葡萄の中でもダントツに有名です。

お客様ではこんな風におっしゃられることが多いです。

あっシャルドネ知ってる！
シャルドネ好き！

シャルドネ好きな方の多くは樽(木樽)で熟成したもののはずです。

味わいでいうと
ヴァニラやブリオッシュなどのトースト香、バターとかクリームとか濃厚な味わい＝しっかりな味わい
↑
これが好きなはずです。

重ねて言いますが
この香りはワインを樽で寝かせるときの木樽の香りです。

シャルドネが全部ヴァニラのような香りがするのか？というとそうではありません。

ワインに絶対のルールはありませんが、ふにゃふにゃ言ってしまうと余計に難しくなるのでハッキリいいますが。

しっかりしたシャルドネがほしいなら
百貨店のソムリエを捕まえてこう言います。

【樽の効いたシャルドネください】

以上です。
続きます。

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