カテゴリー別アーカイブ: 日記

アルゼンチンの生産者【Bodega Colome】,

1831年設立の現存するアルゼンチン最古のワイナリーです。おとなりのチリは南極の風の影響でフンボルト海流(ペルー海流)がチリに冷たい風を運びアンデス山脈へぶつかります。その影響でチリでは少し雨が降るのです。アンデスを越えて湿気を雨で失った乾燥した風はそのままアルゼンチンに吹きつけるのです。

おかげで葡萄によくない湿気は吹き飛ばされて病気は少ないのですが、乾燥しすぎて灌漑(水を撒くこと)をしないといけません。

アルゼンチンというと日本ではあまり見かけませんが、近年非常にクオリティーの高いワインがたくさんあります。

ここボデガコロメのマルベックやトロンテスは非常に秀逸で美味しいです。

MORRIESでは美味しいニューワールドワインをグラスでお楽しみ頂けるように様々なタイプ、国のワインをご用意致しております。

賑やかな会食につかれた時、ゆっくりワインを楽しみたい時に是非MORRIESで大切なひと時を。

542-0083 大阪府大阪市中央区東心斎橋２丁目６−３２ 瀧川ビル 3F
#ワインバー#winebar

【エラスリス・ワイナリー】

2010年のベルリンのテイスティングイベントで見事にフランスワインを打ち破ったワイナリーです。チリワインがワイン界のトップフランスを打ち破ったのはかなりのニュースでした。

ここエラスリスは南極からの冷涼な風の影響でフンボルト海流という寒流が日中は葡萄畑に冷たい風を運びます。そのお陰でとてもクオリティの高いワインが産まれるのです。

当店モーリスはニューワールドワインを中心に美味しいワインをご用意しております！

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11/4【イタリアワインの魅力】

今日のワインはイタリアのトスカーナ州
バルバネーラ(Barbanera)という生産者
葡萄品種は
サンジョヴェーゼが50％
メルロー、プティヴェルド、カベルネ
珍しいのがサンジョヴェーゼをレーズンのように陰干ししてワインを造るので
色も濃いわ、味も濃厚やわと
とてもパワフルな味わいです。

◆ワインセミナー三期生募集中です。
2024/1/13又は2024/1/14
ご興味あればご予約お待ちしております！

✤どうぞよろしくお願い致します。

MORRIES
〒542-0083
大阪府大阪市中央区東心斎橋２丁目６−３２ 瀧川ビル 3F
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11/3【裏メニュー・カルボナーラ】

落ち着いた時しかできない。
カルボナーラです。
ちょっとピリ辛なのは鷹の爪です。
鷹の爪の辛みはカプサイシン。
カプサイシンの持つ辛みは唾液や胃液の分泌を盛んにするため食欲を回復させる効果があるのです。

つまり

カルボナーラとワインがすすむのです！
ここまでいくと何でも合いますが、
樽効いたシャルドネはいかがでしょうか？

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11/2【フードメニュー】

あューを更新しました。
ワインと御一緒にどおぞ！

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11/1【ワインが好きになりました！シャルドネ編(初級)】

ワインはニュージーランドのワイン
パリサー・エステート
オム・サンティ・ヴィンヤード・シャルドネ S’21
Palliser Estate Om Santi Vineyard Chardonnay S’21

前回の続きです。

シャルドネという葡萄品種は白葡萄の中でもダントツに有名です。

お客様ではこんな風におっしゃられることが多いです。

あっシャルドネ知ってる！
シャルドネ好き！

シャルドネ好きな方の多くは樽(木樽)で熟成したもののはずです。

味わいでいうと
ヴァニラやブリオッシュなどのトースト香、バターとかクリームとか濃厚な味わい＝しっかりな味わい
↑
これが好きなはずです。

重ねて言いますが
この香りはワインを樽で寝かせるときの木樽の香りです。

シャルドネが全部ヴァニラのような香りがするのか？というとそうではありません。

ワインに絶対のルールはありませんが、ふにゃふにゃ言ってしまうと余計に難しくなるのでハッキリいいますが。

しっかりしたシャルドネがほしいなら
百貨店のソムリエを捕まえてこう言います。

【樽の効いたシャルドネください】

以上です。
続きます。

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10/31【ワインが好きになりました！どうしたら詳しくなれますか？】

葡萄品種から覚えましょう！

ワインはわからないけど好き
ワインの美味しさを最近知りました

など

新しいワイン好きな方が増えるのはソムリエとしては嬉しいことです。
しかし、一方で正解！といものが【ない】のでどこから手をつければいいのか？分からない！というお客様も少なくないです。

私の独断と偏見でよろしければ！
葡萄品種から攻めていくのがおすすめです。

最初は白葡萄2種と黒葡萄2種

ここからスタートしましょう！
では次回はどの葡萄品種がいいのか？
ご説明します！

ｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰ

本日のワインはオーストラリアのアデレードヒルズのシラーズです、ワイナリーはバードインシラーズ2020年。

アデレードヒルズはクリーランド自然保護公園でコアラを抱っこして写真撮影もしてくれる人気の場所！だそうです！

※コアラは可愛いですが怒らせると子供の腕ぐらいは切り落としてしまうほどの強力な爪を持っています。

ｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰ

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10/30【月曜日につきお休みです】

樽のきいてないニュートラルな味わいのワインをご注文頂き焦りました。
ここMORRIESは樽きいてるワインがほとんどなので。

ギチギチに効いてはいませんが樽由来のヴァニラ香は苦手な人だと感じるでしょう。

なんとか南アフリカのワインを提供。
お喜び頂けましたが、アワワヽ(;´Д｀)ノと心の中でバタバタしました。

来月は樽のきいてないニュートラルな味わいのものを入荷致します。
バランスが大事ですね、勉強になりました！

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10/29【スペインワイン】

Coto de Gomariz
コト・デ・ゴマリス

葡萄品種は様々なものを混ぜています。
ソウソン 50%/ブランセリャオ 25%/フェロル 20%/メンシア 5%

スペインは非常に広大なワイン産地です。
栽培面積だけで言うとフランスを抜いて世界一位です。

ヨーロッパではスイスについで山岳地帯が多いこと、海に面したり、内陸部があったり様々な気候なのでこれがスペインワインだ！と言えないぐらい多種多様なワインが魅力です！

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10/28と10/29はお休みです！

本日はガラディナー
明日はケータリングで出張です！

30日からよろしくお願いいたします❗

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